红酒烩牛肋
8.6万热度
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青山笑春风诸
一道超赞的肉菜，秒杀红烧肉和传统炖牛肉
时间: 1-2小时
食材
牛肋骨肉
适量
红酒
适量
八角
适量
肉桂
适量
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 牛肋切肉块，反正锅中少油煎到上色。 -
2. 准备香料，小葱打结拍松、大葱切段。
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3. 香料下锅，和变白微黄的牛肋简单煸炒。
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4. 倒入适量生抽和料酒。
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5. 蒸发料酒酒精后倒入老抽，上色即可。
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6. 老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒，量要将将淹没肉块。
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7. 红酒变得粘稠后加入清水，这次完全淹没肉块。
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8. 加水后的汤汁再次浓郁时，加入香叶、一大块洋葱，洋葱不用切 直接放就可以，中火慢炖1小时。
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9. 汤汁收掉1/3时加入冰糖，冰糖的量可以稍微多些，一来中和红酒酸味，二来让暗色的肉块显得明亮，
小贴士
注意火候和老抽用量，开吃前撒上黑胡椒碎