牛尾汤
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安和醉江南倦客
牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位，营养丰富，适合冬日进补，牛尾价格略高，韩式料理店现在为了节约成本把牛尾汤都改成牛排汤了，但是论味道和营养价值还是牛尾汤更胜一筹，单独喝汤或者泡米饭都很不错
时间: 1-2小时
食材
牛尾
500克
胡萝卜
一根
玉米
一根
藕
半截
料酒
两勺
盐
少许
姜
四片
香葱
五根
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 牛尾选择瘦一些的，中段，去掉表面残余肥油筋膜，凉水浸泡三小时去掉血水，凉水下锅，大火烧开两三分钟之后，取出牛尾用温水洗净浮沫，锅里水倒掉。 -
2. 重起一锅，倒入足量凉水，放入牛尾，盖盖大火烧开，撇去水面浮沫，放入姜片，葱结，两勺料酒，盖盖调成小火，锅内微冒泡状态，炖两小时。
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3. 胡萝卜，藕，洗净削皮切滚刀块，玉米洗净切成段。
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4. 玉米，胡萝卜，藕，放入锅内，和牛尾汤一起再炖一小时。
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5. 炖好之后，根据个人口味放少许盐和白胡椒粉
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6. 完工
小贴士
盐不能多放，不能早放，牛尾不能买肥了，也不能用第一锅水直接炖，必须汆烫一遍，不然会很多油没法喝
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