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西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇
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灭绝师太liner
所谓的蓝瘦就是用了牛里脊，香菇就是香菇哈！所以这道菜除了味道鲜美，口感爽滑，营养也是刚刚的~~补血又补钙，还有催化剂维D香菇的加入，实在完美！
那么还是要提醒各位妈妈，没有添加蛋清的宝宝其实也是可以蓝瘦下的。其实打散个蛋黄在里面的，也可以哦~~方法同样也倒进去后快搅散哦！
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
一小块
香菇
1个
南豆腐
一小块
蛋清
一个
淀粉
5g
步骤
  • 1. 准备食材。牛肉用牛里脊（黄瓜条）
  • 2. 牛肉可以提前浸泡1小时，浸泡除血水。
  • 3. 将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。
  • 4. 将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。
  • 5. 将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。
  • 6. 煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。
  • 7. 豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。
  • 8. 两个都焯好后，将豆腐和香菇都切成小粒。
  • 9. 将刚才用的煮锅洗一下，重新倒入适量的清水，再将切好的香菇和豆腐都放进去一起煮开
小贴士
*豆腐用南豆腐，分不清南北，就买嫩的那种豆腐就ok啦~~别用那种老豆腐，口感不好哦！
*淋入蛋白后动作一定要快一点划散，否则蛋清容易凝结成大块。
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