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番茄土豆炖牛腩
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弓天涯嘯西風
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500克
土豆
500克
番茄
250克
花生油
5克
开水
1000毫升
八角
2个
桂皮
1块
香叶
3片
辣椒
2个
蒜头
2瓣
姜
1块
生抽
2勺
老抽
1勺
冰糖
15克
白酒
2勺
盐
3克
步骤
  • 1. 牛腩洗干净，切大块
  • 2. 放容器里，用开水烫一遍，沥干水备用
  • 3. 姜块拍一下后切片
  • 4. 锅烧热油，把姜片爆香
  • 5. 再放入牛腩，稍微把牛腩炒干
  • 6. 取一个比较深的锅，把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去
  • 7. 倒入开水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加盐；盖上盖子，大火煮开后小火炖1小时
  • 8. 土豆洗净去皮，切滚到状，大块点。
  • 9. 1小时后把土豆放进锅中，稍微翻一下；加一碗水，盖上盖子继续煮20分钟
小贴士
1.牛腩如果脂肪比较多的话，可以去掉一点，不怕油腻的直接上；
2.土豆我是买老一点的，比较面，更香；
3.姜、蒜在用之前都要拍一下；
4.炖牛腩的水要用开水，这样牛腩的香味不会流失太多；
5.土豆炖的时候不要太久，容易烂，整块更好吃；
6.煮的时候要注意不要溢锅了，我用的是珐琅铸铁锅；
7.放了土豆之后中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；
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