香辣鸡胗
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绮春树
辣，对于喜欢的人，欲罢而不能。鲜，对于讲究的食客，垂涎欲滴。当辣与鲜融合，产生的不仅仅是一道饱腹的食物，而是一道口水不停的风景。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
350g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
2勺
芥花油
50克
青辣椒
半个
蒜苔
适量
花椒
适量
糖
20克
郫县辣椒酱
一勺
步骤
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1. 鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。 -
2. 锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
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3. 捞出鸡胗，冲洗干净。
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4. 切斜片。
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5. 青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
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6. 炒锅放入芥花油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
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7. 放入葱姜蒜翻炒。
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8. 放入白糖翻炒。
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9. 放入配菜翻炒。
小贴士
1、用水焯熟可以去除鸡胗的腥味，也可以缩短炒制时间。
2、全程大火，动作要快。
2、全程大火，动作要快。
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