大头菜炖鸡
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悤孤岛旧梦少男旧
儿时妈妈的味道，好几年没吃到了，今天在老家妈妈又给我做大头菜炖鸡。喝了两碗汤，真的是美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
半只
大头菜（腌的干咸菜）
1个
香菇
200g
海鲜菇
300g
花椒
10颗
胡椒粉
半勺
大葱
1段
小葱
5根
洋葱
适量
老姜
50g
料洒
适量
猪油
10g
步骤
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1. 土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。 -
2. 大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
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3. 佐料备齐
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4. 净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
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5. 下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
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6. 炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
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7. 另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
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8. 下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。（大头菜有盐味）
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9. 出锅喽！可以开吃了
小贴士
炖菜多放点姜，去腥，提味。