风靡大唐山的腊肠
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映岚纷泪雨
年节的必备菜肴，每次都切满满的一大盘，可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到，太受欢迎了，呵呵。今天把制作方法奉献给大家。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
8斤
肥肉
2斤
盐
125g
白糖
350g
白酒
150g-250g
姜末
150g
陈皮粉
15g
鸡精(味精)
30g
步骤
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1. 先来张原料大合照， -
2. 将肉切成指甲盖大小的肉块，笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
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3. 把所有的调味料混在一起，调成糊。
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4. 把肉块和调味糊拌匀，静置半小时。
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5. 肠衣用冷水洗净盐分，再泡20分钟。
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6. 将肠衣套在漏斗上，末端打上结，把肉塞进漏斗，边塞边观察，尽量塞匀，不要有大气泡也不要撑破肠衣。
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7. 灌好的腊肠分段拧几下，悬挂阴凉处，10天以后就可以吃了。
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8. 蒸腊肠要开水上锅，蒸十五分钟，蒸好后不要揭锅盖，放凉后出锅。
小贴士
注意小火熬的时候一定要翻炒，防止糊底！
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