酱黄豆
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寂然unlimited
黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
时间: 1-2小时
食材
干黄豆
100克
木耳
5朵
洋葱
100克
胡萝卜
50克
猪瘦肉
80克
肥肉
20克
姜蒜
适量
黄豆酱
50克
盐
适量
酱油
1匙
鸡精
2克
花椒油
2克
辣椒油
2克
料酒
适量
淀粉
适量
大料
3个
步骤
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1. 干黄豆泡一夜。 -
2. 木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
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3. 猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
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4. 肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
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5. 锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
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6. 加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
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7. 加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
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8. 加温水没过食材，中小火继续煮。
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9. 待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
小贴士
干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。