酱黄豆
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漳估傅衷砂
小时候上学离家很远,每个星期妈妈都会做一些酱黄豆带到学校里,那个味道至今难忘,今天做了一点儿,还是记忆中的味道!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
200g
白糖
1勺
盐
1勺
味极鲜酱油
2勺
红烧酱油
1勺
香叶
2片
八角
4个
步骤
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1. 黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质,清洗干净后,加适量的水浸泡一晚上!
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2. 浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用!
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3. 浸泡好的黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致!
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4. 加入1勺红烧酱油,2勺味极鲜酱油,一勺盐,一勺白砂糖,4个八角和2片香叶!
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5. 大火烧开后,转小火慢慢的焖煮!
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6. 小火焖煮至黄豆软烂熟透,即可转大火收汁儿!
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7. 这个时候人千万不要离开哦,要勤翻动黄豆,以免粘锅,糊了!
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8. 汁儿收的快要干了,即可关火盛出!
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9. 做好的酱黄豆色泽红亮,味道鲜美无比,用来下酒,佐餐都不错哦!
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黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长,我一般的都是前一天晚上浸泡黄豆,第二天做;大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅!
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