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腌笃鲜#樱花味道#
5.8万热度
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大猪肘子不服输
腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸肉
800g
春笋
1000g
排骨
500g
火腿
100g
料酒
30ml
小葱
适量
生姜
10g
2g
步骤
  • 1. 备好全部食材
  • 2. 春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
  • 3. 先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净
  • 4. 准备生姜片和料酒
  • 5. 汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入
  • 6. 倒入料酒
  • 7. 盖上大火烧
  • 8. 烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
  • 9. 锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
小贴士
1.各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
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