腌笃鲜
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桓景逸糜
每到春季春笋上市的季节，江南地区的人最爱做的一道应季的佳肴首推腌笃鲜，这道家家户户爱吃的靓汤根据喜好不同食材也会有点不同，如有烧鸡汤腌笃鲜的也有五花肉腌笃鲜，喜欢豆制品的可放点百页结，还可放点黑木耳，但万变不离其中竹笋和咸肉是必不可少的当家花旦，做汤是最省力的一件事，所以食材投放一起，煮汤的时候完全可以做其它的事，当阵阵香味扑鼻而来，幸福感会油然而生！只需2一3个小时的熬煮一锅美味营养的汤就可做好了，非常方便！
食材
猪蹄
1只
竹笋
1.5斤
咸肉
3两
姜
一小块
葱
若干
步骤
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1. 猪蹄洗净入锅加水浸没放料酒煮开，倒去血污的汤水，捞起猪蹄在冷水中洗净这就是过冷河，同时将锅洗净 -
2. 将过好冷河的蹄胖，再次人祸用水浸没差不多到锅的2/3处，大火煮沸
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3. 在煮的时候，准备清理竹笋，
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4. 将清理干净的竹笋切成滚刀块备用
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5. 将咸肉洗净切块备用
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6. 汤煮沸后投入姜块、葱结，倒入切好块的咸肉和竹笋，盖盖大火烧开后改小火炖煮，
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7. 2小时后香味四溢此时汤浓肉酥，让人垂涎的靓汤做好了，洒上葱花可以出锅了
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8. 美味靓汤：腌笃鲜出锅啦，
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