筒骨菌菇腌笃鲜
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温柔的高韵祁
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉;"鲜"，就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);"笃"，就是用小火焖的意思。
今天用筒骨咸肉加冬笋，黑木耳，秀珍菇做个腌笃鲜。
今天用筒骨咸肉加冬笋，黑木耳，秀珍菇做个腌笃鲜。
时间: 1-2小时
食材
筒骨
650g
咸肉
100g
秀珍菇
100g
黑木耳
50g
冬笋
1个
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备好筒骨与咸肉， -
2. 准备好秀珍菇，黑木耳，冬笋，
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3. 筒骨冷水下锅，焯一下捞出漂净，
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4. 咸肉切块，用温水漂净，
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5. 冬笋去壳切片，放入开水焯一下捞出，
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6. 筒骨放入大汤锅，
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7. 放入姜片，葱节，加8分满清水，
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8. 放入料酒，放入咸肉，
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9. 中火煮开，撇去浮末要多撇几次，汤才会清。
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10. 小火炖90分钟，中途汤少了，要加开水。
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11. 放入秀珍菇，黑木耳，
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12. 放入冬笋，
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13. 中火煮开，小火20分钟，
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14. 撒些葱花即可。
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15. 营养丰富，味道呱呱叫！
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16. 欢迎━(*｀∀´*)ノ亻!品尝。
小贴士
1.中途加水，要加开水。
2.我用的咸肉刚刚好，不用再加盐了。
2.我用的咸肉刚刚好，不用再加盐了。