腌笃鲜
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林僖诒绽泳
腌笃鲜---是我们江浙一带非常有名的菜。也就是用咸肉炖鲜肉，再放些冬笋，香菇之类的菜。此菜肴非常鲜美好吃。今天我放的是莲藕，黑木耳。用砂锅煲上2个钟头，真是香的很！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄膀
1200g
咸肉
80g
藕
80g
黑木耳
30g
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
醋
适量
鸡精
3g
胡椒粉
4g
步骤
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1. 准备什才--猪后蹄一个，莲藕2节，黑木耳2把，咸肉1块 -
2. 莲藕洗净，去皮，切块。黑木耳用水发好，洗净，瓣小片，咸肉洗净切片。
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3. 猪蹄膀整理干净，放开水焯5分钟，捞出，冲干净，斩大块.
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4. 取高压锅，放半锅水，放下猪蹄膀，加姜片，葱结，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火30分钟.
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5. 把高压锅里的猪蹄膀，移到砂锅。
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6. 放入咸肉片，料酒，小火炖30分钟.
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7. 放入藕。
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8. 放黑木耳，大火煮开，小火30分钟.
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9. 捞去葱结，放葱花，鸡精，胡椒粉即可.
小贴士
1.因为有咸肉了，所以盐可以不放或者少放。
2.吃之前，把浮油撇去，更有利健康。
3.莲藕放清水浸泡，不容易发黑。
2.吃之前，把浮油撇去，更有利健康。
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