首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>肘子两吃
肘子两吃
9.3万热度
24收藏
收藏
|
分享
帅气jug
大冬天的吃什么最解馋？我觉得，非肘子莫属！猪肘子也就是我们俗称的大蹄膀，皮厚、筋多、瘦肉多，胶质厚重，炖煮、焖烧、烤卤都好吃，虎虎滴连肉带皮带骨端上桌，光看着就让人平生豪气，侠情激荡胸臆：大块吃肉大口喝酒，江湖里的快意人生我也可以！
现代人讲究会颇多吃个肉要顾虑的东西也多多，猪肘子怎样吃解馋又不长肉？试试肘子二吃：酱汁肘子肉+什锦沙锅。一个猪肘子搞定一家仨的晚餐，解寒御寒两不误，特别是酱汁肘子肉，细腻爽滑肉皮略带筋道，浇上酸甜味的酱汁，好吃到让人停不了手。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肘子
1个
生姜
大葱段
蒜瓣
适量
香辛料
适量
花椒粒
适量
蒜泥
适量
葱末
适量
红椒末
适量
姜末
适量
精盐
适量
酱油
适量
糖
适量
醋
适量
红油
适量
香麻油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 将猪蹄膀（肘子）洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中，撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，
  • 2. 继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用；
  • 3. 将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒，加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右（喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间），
  • 4. 将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘；
  • 5. 【酱汁肘子肉】准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中，烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味，调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤（用煮肘子的汤汁即可）拌匀，滴几滴香麻油搅匀，
  • 6. 浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食；
  • 7. 【什锦沙锅】以上步骤4，肘子肉剔出后，将剩下的骨头放入沙锅中，将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮，添加新食材，如大白菜、冻豆腐等，或家里厨房现有的瓜果菜蔬。
  • 8. 我这次添加的是冬瓜，还撒了一把湖北特产——鱼面进去，起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美，加入清甜的菜蔬、豆制品，粉条等进去，吃起来清甜又不腻口。
小贴士
铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。
这道菜的其他做法

海带烩肘花(肘子两吃

32收藏
7.4万热度

酱肘子（肘子两吃）

40收藏
7.6万热度

栗子两吃，方便保存易消化

29收藏
7.2万热度

鸽子两吃之一羊肚菌鸽子汤

27收藏
8.4万热度

回锅肘子

92收藏
4.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱