脱骨肘子
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Disheartenedddd
好吃不是问题，行动才是关键。
吃货路上，乐此不疲……
吃货路上，乐此不疲……
时间: 1-2小时
食材
生的猪肘
1个
爆锅用食用油
少许
大料
3个
花椒
5粒
桂皮
一小块
香叶
2片
干山楂片
2片
生抽
100-150ml
老抽
50ml
冰糖
小于10克
葱姜蒜
适量
清水
没过肘子
步骤
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1. 买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。 -
2. 铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
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3. 干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
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4. 加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
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5. 骨头用筷子一夹即起。
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6. 肉皮Q弹。
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7. 瘦肉软烂。
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8. 简简单单做出美味。
小贴士
铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。