无骨酱肘子方块肉
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澈忻粕韶俗
用铁锅 慢火炖出来的肉就是好吃 一点不油腻的 家里的小孩子都吃了一大块。
时间: 1-2小时
食材
肘子
1个
五花肉
适量
葱,姜，蒜，大料，香叶，肉蔻，草寇，砂仁，桂皮，干辣椒，山奈，盐，冰糖，料酒，酱油，腐乳，
适量
步骤
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1. 肘子去掉骨头 过水煮一会 捞出 用细绳绑上，家里没有粗一点的绳子了 绑的不漂亮 -
2. 五花肉切方块 过水煮一会捞出
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3. 锅里放一点点油 小火放入冰糖 炒糖色，糖色炒好后放入煮好的方块肉 大伙翻炒 使肉上色
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4. 同样 给肘子炒糖色
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5. 所有的作料准备好 放在锅里备用
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6. 放入炒好糖色的方块肉
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7. 在放入炒好糖色的肘子
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8. 锅里加入热水 先放少部分盐 放些腐乳 料酒 大火开炖吧 开锅后可以改成中火 炖两个小时 中间汤少了以后要加些汤的 因为肘子太大 不加汤会炖不熟的
小贴士
肉炖上汤少了以后 要加些汤的 不然 肘子熟不了的，开始的时候不要少放些盐 快熟了的时候在接着放盐，炒好糖色的肉放在锅里的时候 一定要加热水的。
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