独家秘制肘子
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骑毛驴追飞机郁
我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”
时间: 10-30分钟
食材
大肘子
1个
葱姜花椒大料
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味 -
2. 泡好后，用热水焯一下
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3. 之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
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4. 加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
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5. 装盘，开始做酱料
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6. 将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
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7. 热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
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8. 加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
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9. 开锅后加入水淀粉勾芡
小贴士
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