私房五香肘子
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最初的模样班
这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！
时间: 1-2小时
食材
肘子
一个
八角
3颗
小茴香
1小撮
陈皮
少许
白芷
适量
草果
几颗
肉豆蔻
几颗
啤酒
小半瓶
葱
小半棵
姜
大半个
五香粉
适量
小米辣
两个
生抽
1勺
老抽
1勺
盐
3小勺
步骤
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1. 准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。 -
2. 把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
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3. 再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
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4. 炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
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5. 肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
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6. 准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
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7. 切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
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8. 铺上姜丝，葱丝，小米辣。
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9. 上锅蒸十分钟，不要时间太长。
小贴士
1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。
2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
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