1. 大腿棒骨请商家剁开，回来后清水浸泡会儿，然后洗净，锅里加几片大姜几段大葱，将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫，放入砂锅里再次加入葱段、姜片，并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里，一次加足清水，大火煮开小火慢炖一个小时。

2. 因为我想留取部分骨汤他用，所以炖到一个小时后盛出部分汤汁，加入了适量的黄豆酱，少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒，这样能更好的入味儿。

3. 酱香浓郁，软烂可口。还有骨髓可以吃到。