下饭硬菜---东北乱炖
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孤独jelly
我家舞王是东北人，虽然他说了几次要给我做东北乱炖，最终还是每一次买好食材，依旧是我做…
毕竟，他说，我做出了他在他家吃到的味道，所以，谁做的好，就谁做，好吧……我听到那么高评价，还是开心的～
家的味道，是对一道菜的最高评价了吧。
炖一锅大骨头炖菜，煮两碗米饭，两个人，吃得超满足，超 high～
毕竟，他说，我做出了他在他家吃到的味道，所以，谁做的好，就谁做，好吧……我听到那么高评价，还是开心的～
家的味道，是对一道菜的最高评价了吧。
炖一锅大骨头炖菜，煮两碗米饭，两个人，吃得超满足，超 high～
时间: 1-2小时
食材
大棒骨
3个
土豆
2个
茄子
1个
豆角
300g
番茄
1个
青椒
2个
香葱
1根
八角
4个
香叶
2片
大豆酱
一大勺
老抽
2汤匙
生抽
3汤匙
盐
适量
姜
2小块
料酒
1瓶盖
步骤
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1. 大棒骨头冷水下锅，加1瓶盖料酒，1小块生姜切片，开大火 -
2. 水开后2分钟，捞出排骨，放入紫砂锅
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3. 另起一锅，加入适量猪油，加入大豆酱、八角，炒香，然后倒入一大锅清水，加入葱段、香叶，煮开，加入老抽和生抽，煮均匀开
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4. 把煮开的汤倒入紫砂锅内，开启炖汤模式，2个半小时
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5. 准备蔬菜：豆角洗干净掰成小段，茄子洗干净，用手撕成块，土豆去皮切块用水泡上，以免氧化发黑，青椒和番茄洗净，切块
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6. 2个半小时以后，骨头汤炖好了
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7. 用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头，煮开，加入豆角和土豆，盖上盖子先炖熟豆角和土豆
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8. 然后加入茄子继续炖
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9. 最后加入番茄和青椒，番茄炖软、青椒断生就可以了，尝尝味道，不够的话加一点盐，因为中途我都没有加盐
小贴士
1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱，也就是东北人俗称的豆瓣酱，但是，千万不要以为是郫县豆瓣酱哈，咱们做的是东北乱炖；
2、由于这次买的骨头比较大，因此我用的紫砂锅炖，还有就是云南海拔高，直接用铁锅炖的话不容易熟，高海拔地区也可以用高压锅来压，不过我还是建议慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的调了调味，微酸的番茄，微辣的青椒，为这道乱炖增色不少，大家试试吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！
2、由于这次买的骨头比较大，因此我用的紫砂锅炖，还有就是云南海拔高，直接用铁锅炖的话不容易熟，高海拔地区也可以用高压锅来压，不过我还是建议慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的调了调味，微酸的番茄，微辣的青椒，为这道乱炖增色不少，大家试试吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！
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