自制叉烧肉饭
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山薇腾
作为一名北方妹子
初识叉烧
还是在星爷的《食神》中
初识叉烧
还是在星爷的《食神》中
时间: 1-2小时
食材
梅花肉
500克
姜
一块
蒜
5瓣
料酒
2大勺
白酒
1勺
蜂蜜
4勺+1勺
生抽
4勺
蚝油
2勺
青菜
1小捆
鸡蛋
1个
米饭
1碗
步骤
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1. 制作叉烧所需要的材料。叉烧肉最好选用偏肥一点，肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。 -
2. 肉洗干净吸干表面水份，切成五六公分左右的条状。切块不要太小，太小了一烤就缩了，太大了也不好入味。肉里加2勺料酒
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3. 1勺白酒去腥味
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4. 2勺蚝油
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5. 4勺蜂蜜
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6. 4勺生抽
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7. 再加入少许黑白胡椒粉，以及1小勺红曲粉
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8. 姜蒜切片加入肉中，搅拌均匀。
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9. 所有材料混合均匀后倒入食品保鲜袋中，再用手在袋子外面多揉几下入味，最后封口放入冰箱冷藏1天。具体时间参照肉块的大小及时间。如果想一次多做些，又不着急吃的话可以放冷冻保存，吃的时候再划开烤。
小贴士
1.肉最好选肥瘦相间的梅花肉，可以偏肥，但是最好别偏瘦。瘦肉做出来的叉烧偏干。
2.肉块切的时候不要切太大块，也不要太小。太大不容易入味，太小一烤就会缩。
2.肉块切的时候不要切太大块，也不要太小。太大不容易入味，太小一烤就会缩。
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