爆炒腰花
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molecular柯南
重口味的爆炒菜，爆炒过程不足3分钟，但出来的却是至刚至阳的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰子
2个
黄酒
适量
香菇
5颗
姜
适量
高汤
适量
老抽
少许
步骤
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1. 俩腰子对切后，分别花刀，在整个腰片上划道，操作起来比较容易 -
2. 切小条，黄酒和生姜抓匀静置15分钟
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3. 热油，姜爆锅
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4. 滑炒腰子，火要大，翻炒要迅速
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5. 还没有完全变色时，加切好的香菇
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6. 香菇下来后，翻炒需要更加迅速了
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7. 颠两下锅，加一勺高汤。我这里用的淡鸡汤，加入适量的盐，再加一点点老抽，就可以出锅了。
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8. 出锅，腰花们似乎在说：我坚挺吗？把我消灭干净吧
小贴士
因为雪菜有咸度，所以盐的用量要控制好。腰花炒老了就不好吃了，所以要大火爆炒，时间一定不能太久。
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