爆炒腰花
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铅笔periodic
好吃的爆炒腰花，做起来可不简单呢。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
大蒜
4个
料酒
2勺
醋
2勺
淀粉
1勺
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
味精
少许
蚝油
1勺
老抽
少许
洋葱
半个
小黄瓜
一根
步骤
-
1. 准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。 -
2. 撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
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3. 打花刀，先斜45度切，不要切到底。
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4. 然后交叉竖直切，也不要切到底。
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5. 打好花刀，切成小块。
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6. 把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
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7. 加醋处理过的腰花，果然变白了。
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8. 黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
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9. 调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
小贴士
1、腰花切好后加醋摇晃，再冲洗干净，这一步很重要，不然腥味会很重，血水也不容易出来。
2 、炒腰花全程大火，变色就盛出，老了就不好吃了。
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