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肉松面包卷
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寻柔笨
用的是静置的方法,通过“静置”,面团会很容易达到扩展阶段,而且缩短了面包机揉面的时间。平时都是蛋糕卷做的多,面包卷还是第一次做,卷的时候比不上蛋糕湿软,有点难度,有点开裂,但卷的紧一点定型之后还比较满意,一口肉松一口松软的面包,夹着满口葱香、芝麻香,真是好吃呢
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
牛奶
120克
黄油
10克
2克
10克
酵母
3克
鸡蛋
1个
肉松
适量
酸奶
适量
葱油
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
  • 2. 0分钟后已经有了一定的筋度
  • 3. 把面团放入面包机,放入酵母和面20分钟,再放入黄油揉面10分钟,揉成不宜破的薄膜,进行发酵
  • 4. 发好的面团揉圆醒20分钟
  • 5. 排气后擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,进行发酵
  • 6. 发好的面团刷上盛下的蛋液,插一些小洞,以防烤时鼓起
  • 7. 撒上葱花和芝麻,烤箱180度预热,上下火烤15分钟
  • 8. 烤好的面包连油纸一起取出,表面铺上一张油纸,放置温热
  • 9. 把面包倒扣,去除底部的油纸,用刀划上一道道刀口,不要割断。
小贴士
刚烤好时盖上油纸,待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的,不能太稀,放沙拉酱也可以。
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