肉松面包卷
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在烘焙学堂跟导师学习香葱肉松面包卷，只是我家对葱过敏，所以不能放香葱。沙拉酱换成了酸甜的千岛酱，不放香葱的肉松面包卷也很好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
中筋面粉
80g
酵母
4g
绵白糖
25g
奶粉
20g
鸡蛋
1个
水
50g
盐
2g
黄油
30g
高筋面粉
25g
水
100g
熟芝麻
适量
鱼肉松
适量
千岛酱
适量
步骤
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1. 先制作汤种，准备高粉25克。 -
2. 加入清水100克搅拌均匀
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3. 微波炉加热1分钟成糊状搅匀，装入保鲜袋压成薄片，放冰箱冷藏一个小时。
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4. 高粉、中筋粉、白糖、鸡蛋、水、汤种放面包机里启动和面程序。
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5. 活好的面团醒一个小时，加入发酵粉启动发面程序。
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6. 10分钟后加入软化的黄油继续。
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7. 面团发至原来的2倍大
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8. 拿出发面团揉面排气，把面团擀成和烤盘大小一致。
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9. 烤盘里抹上黄油
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10. 把烤盘放在面上，带着硅胶垫一起翻转入烤盘。放烤箱加热水促进面包坯二发。
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11. 二发完成，用叉子把起大泡的地方扎破，刷上蛋清。
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12. 撒上熟白芝麻
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13. 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。
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14. 烤制15分钟后，面包已经上色很好，盖上一层油纸防止烤焦。
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15. 铺上一层保鲜膜，准备面包出炉卷卷用。
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16. 准备好千岛酱和肉松。
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17. 面包坯出炉
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18. 趁热反扣在保鲜膜上，上层顺势把保鲜膜拉过来全部覆盖，这样可以使面包坯迅速回软。
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19. 直到温热打开上层的保鲜膜，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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20. 涂上一层千岛酱
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21. 再撒上一层肉松
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22. 借助擀面杖将面包卷起来，放置30分钟定型。
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23. 打开保鲜膜，面包机已经成型，放在案板上将两端不整齐的硬边切掉
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24. 然后把面包卷平均切成4份
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25. 分别在每份头尾抹上千岛酱，粘上肉松面包就做成了。
小贴士
1、面包坯不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
2、可以根据自己喜爱掌握千岛酱和肉松的量。
3、各家烤箱温度温度不一致，烤到15分钟后要及时观察。
4、主料里全部是主面团材料。
2、可以根据自己喜爱掌握千岛酱和肉松的量。
3、各家烤箱温度温度不一致，烤到15分钟后要及时观察。
4、主料里全部是主面团材料。