干煸里脊肉丝
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provision悄悄
这道菜不失为一道下酒小菜。我比较喜欢，做起来也很简单，味道却很好
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
适量
盐
适量
生抽
少许
玉米淀粉
少许
辣椒粉
适量
步骤
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1. 将里脊洗净后擦干外表水分，切成丝儿，再加入适量盐，少许生抽以及辣椒粉抓匀后腌制半小时左右再加入淀粉拌匀。这里的调料大家可以自己随意添加 -
2. 炒锅加热后加入是平时炒菜用油量的两三倍油就好。微微冒烟时即可
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3. 将前面腌好的里脊肉丝倒入锅里用筷子快速划散，煸炸约一两分钟就好了
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4. 盛出控油即可。外酥里嫩，微辣可口。
小贴士
干炸里脊最关键的步骤就是炸，所以第一次要用小火炸，让里面的材料熟透，而第二遍则要大火快炸，既让外面酥脆，又不会炸焦。而且炸第二遍的时候，还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，这样更加爽口。
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