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肉馅这样调，水饺馄饨才好吃！
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clasp天无二日
饺子、馄饨做得好不好吃，关键还得看馅儿。调肉馅可是个技术活，肉糜如何打水？如何去腥？如何调味？讲究的地方可多了，来看最好的做法是什么！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉糜
300g
盐
5g
葱姜水
200ml
生抽
10g
蚝油
10g
芝麻油
少许
白胡椒粉
2g
步骤
  • 1. 猪肉糜打散；
  • 2. 加盐，同方向搅拌至粘稠；
  • 3. 分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；
  • 4. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
  • 5. 滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
小贴士
1、肥肠可以买卤煮好的，但是我是自己卤煮更加卫生、干净；2、芹菜叶子不要，留芹菜杆，叶子可以另外开汤用；3、卤煮我没放什么五香粉，我都是用未精加工的食材。
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