肥肠臭豆腐煲
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吾心给谁人暨
一家人都喜欢吃肥肠，但是外面的非常不干净，曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西，所以从那以后吃肥肠都自己做了，干净又好吃，一点不输饭店！！！！！
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
250g
臭豆腐
3块
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
八角
3小瓣
老抽
适量
生姜
3片
花椒
10颗
小米辣
适量
香叶
三片
青蒜（蒜叶）
两颗
白豆蔻
两粒
鸡精
适量
青椒
3个
步骤
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1. 生的肥肠买回来后，用面粉搓洗三遍，再用盐搓洗两面，然后用料酒稍微泡一会再洗净，肠子内壁洗完后，把它翻转过来，将肠子外壁洗净，然后撕去表面的猪油，用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收，一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油！！！！！ -
2. 洗好的大肠用水煮熟，水中可以适量放点盐，稍微多炖一会，做菜的时候可以缩短时间，也可以卤好，我喜欢直接煮
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3. 爆香姜和各种香料，然后放入多半切的小米辣，小火炒香后放入大肠翻炒，烹入少许料酒去腥
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4. 加入老抽，盐，糖，鸡精调味大火煮开
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5. 大火煮开后再炖一会，放入洗好切块的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢炖
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6. 最后快出锅时，放入青椒和蒜叶提香
小贴士
爱吃辣的可以多放点小米辣，又辣又香，非常下饭！！！一挂大肠洗完后一顿是吃不完的，剩下的可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来化冻就可以了
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