什锦脆肠
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Xerm-
大肠要吃脆嫩的口感,大热天吃大肠,老实讲,不太适宜。但设想一下,冰镇啤酒,配上一盘缤纷脆肠,还是蛮有期待滴。
时间: 10-30分钟
食材
猪大肠
100g
紫甘蓝
50g
青豆、玉米、胡萝卜丁
50g
步骤
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1. 大肠洗净,紫甘蓝切条,什锦因为青豆过季了,只好买冰冻的
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2. 大肠切小段,油锅煎
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3. 待外皮有点焦即可捞出,此时水分被逼出,外皮焦脆,大肠韧性加强。一边沥油
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4. 锅底留少量油,姜条爆锅
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5. 什锦和紫甘蓝一起下,玉米遇热容易暴走,姑娘们要小心不要被吓到
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6. 待蔬菜们油亮亮,出水稳定不暴走以后,下大肠
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7. 少量醋、黄酒,生抽、盐。在紫甘蓝变软前,关火出锅
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8. 成品有没有很美?我最爱的紫色搭配贵气的金黄,在青、红的映衬下,大肠骄傲霸气地开启了夏天模式。
小贴士
煸炒是让肥肠走油,表皮脆。豆瓣,生抽让颜色更红润。我用的是能干烧800度的砂锅,一般的砂锅不建议直接用油炒。破了我不负责哦(⊙o⊙)…!
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