什锦脆肠
4.8万热度
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Xerm-
大肠要吃脆嫩的口感，大热天吃大肠，老实讲，不太适宜。但设想一下，冰镇啤酒，配上一盘缤纷脆肠，还是蛮有期待滴。
时间: 10-30分钟
食材
猪大肠
100g
紫甘蓝
50g
青豆、玉米、胡萝卜丁
50g
步骤
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1. 大肠洗净，紫甘蓝切条，什锦因为青豆过季了，只好买冰冻的 -
2. 大肠切小段，油锅煎
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3. 待外皮有点焦即可捞出，此时水分被逼出，外皮焦脆，大肠韧性加强。一边沥油
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4. 锅底留少量油，姜条爆锅
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5. 什锦和紫甘蓝一起下，玉米遇热容易暴走，姑娘们要小心不要被吓到
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6. 待蔬菜们油亮亮，出水稳定不暴走以后，下大肠
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7. 少量醋、黄酒，生抽、盐。在紫甘蓝变软前，关火出锅
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8. 成品有没有很美？我最爱的紫色搭配贵气的金黄，在青、红的映衬下，大肠骄傲霸气地开启了夏天模式。
小贴士
煸炒是让肥肠走油，表皮脆。豆瓣，生抽让颜色更红润。我用的是能干烧800度的砂锅，一般的砂锅不建议直接用油炒。破了我不负责哦(⊙o⊙)…！