凤凰投胎 猪肚包鸡
5.9万热度
53收藏
收藏
|
笛号踪峙绽
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
猪肚
一个
仔鸡
一只
糯米
250克
香菇
5-6朵
葱段
一把
姜
5片
胡椒粉
一小勺
党参
2支
玉竹
5片
黄酒
100克
盐
一汤匙
白糖
2汤匙
老抽酱油
1汤匙
步骤
-
1. 将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。 -
2. 鸡一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸡脚的关节切一刀，便于将鸡腿折放进腹腔内，然后在鸡肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。
-
3. 在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可。
-
4. 食前，将猪肚捞起。
-
5. 切开，取出熟鸡一半手撕，一半另做他用，猪肚切成片。
-
6. 将全部东西放回到原汤中滚热再食。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
-
7. 另外，猪肚晾凉以斜刀批成肚片，与焯过水的荷兰豆、黑木耳、胡萝卜片凉拌，只需加入生抽、米醋调味。非常爽口！
-
8. 鸡晾凉也可以单独斩成块。就是一盘下酒菜！
小贴士
一肚两吃，一鸡两吃；首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
-
这道菜的其他做法
-
猪肚包鸡
845收藏14.6万热度 -
猪肚包鸡
11收藏10万热度 -
喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
11收藏8.2万热度 -
猪肚包鸡
5收藏7.7万热度 -
猪肚包鸡
22收藏10.9万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度
相关菜谱
-
《猪肚包鸡》猪肚
成倾一池温柔8.1万热度40收藏 -
猪肚包鸡
郭芙蓉9.4万热度9收藏 -
猪肚包鸡
鸵鸟descent10.5万热度49收藏 -
猪肚包鸡——staub铸铁锅版
气泡温泉酒9.9万热度84收藏 -
猪肚包鸡
裔蹂躏你6.8万热度45收藏 -
凤凰投胎（又名猪肚包鸡）
Disheartenedddd6.6万热度38收藏 -
猪肚包鸡（凤凰投胎）
剩蛋老人羽6.9万热度14收藏 -
猪肚包鸡
笛号踪峙绽8.1万热度24收藏