猪肚包鸡——staub铸铁锅版
9.9万热度
84收藏
收藏
|
气泡温泉酒
猪肚包鸡，是有名的粤菜，得了一直土鸡，迫不及待用铸铁锅试试煲一锅原汁原味的汤。
其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。
其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。
食材
整鸡一只
大概2斤
猪肚
一个（我用的600g）
白胡椒粒
10克
葱、姜
适量
料酒
适量
红枣、枸杞
看自己喜欢
步骤
-
1. 将买来的猪肚仔细清洗干净，一定要里里外外翻过来洗。而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的时候要用面粉多次揉搓，去掉黏液。最后洗的时候放一些料酒能去腥。不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。 -
2. 鸡洗干净，去头去脚，鸡屁股也不要。葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断，方便放入猪肚中。
-
3. 如果时间来得及，鸡放入冷水中煮沸焯水，去除异味和血污。我实在赶时间，没来得及弄。在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒，再将整鸡放入猪肚中。
-
4. 把鸡塞进猪肚，用竹签封口。
-
5. 猪肚放入铸铁锅，加水，大火烧开，转小火煲2小时。
-
6. 其中注意捞一下浮沫。
-
7. 铸铁锅煲汤小秘诀，由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到锅内，汤更加原汁原味。
-
8. 看看。
-
9. 煲煮好后开锅，从猪肚中取出整鸡，斩件，猪肚切丝。
-
10. 将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内，开火继续熬煮，约5-10分钟。
-
11. 随后关火，调入白胡椒粉、盐，撒葱花，即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~
-
12. 最后回锅煮的几分钟也很重要，所有香味在那一刻被激发出来，真是鲜美不可挡，诱人没商量。
-
13. 用铸铁锅做汤简直完美，原汁原味的鲜美~
-
这道菜的其他做法
-
飘香排骨饭——staub铸铁锅版
66收藏25万热度 -
葱油焖鸡-Staub 铸铁锅
5收藏13.8万热度 -
猪肚包鸡@黄金1.0版
17收藏5.8万热度 -
「鸡」祥如意-姬松茸菌菇鸡汤—Staub铸铁锅
13收藏15.5万热度 -
猪肚包鸡
11收藏10万热度
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度