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飘香排骨饭——staub铸铁锅版
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certainty烈马
一直在微博上看各位达人用铸铁锅做米饭，拿到手，那就正好试试~staub铸铁锅真是样样全能！
这个飘香排骨饭有饭有肉，颜色鲜艳，让人食欲大开，导致短短三天就做了两次~
味道真不错。
食材
排骨
一斤
干香菇
20朵左右
胡萝卜
一根
生姜
一小块
葱
5根
花椒
4粒
八角、桂皮、香叶
各一个
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
米
三杯
步骤
  • 1. 先做准备工作：香菇用温水泡发切片，葱洗净打结，姜切片，排骨切小段，胡萝卜切丁。
  • 2. 大米提前一小时用水浸泡。
  • 3. 锅内倒冷水，排骨下锅，焯水，水开后煮2分钟左右再捞出洗净。
  • 4. 炒锅中放油，把焯过水的排骨小火煎至金黄，下香菇炒香，再放入花椒、八角、桂皮、香叶把香料香味炒出来，加入生抽和老抽使得排骨上色。加入开水，烧开后转移至铸铁锅。用中火焖煮20分钟。
  • 5. 泡好的米沥干水分，倒入铸铁锅中。
  • 6. 第二次我做的时候胡萝卜是加入米后再放的，第一次是直接跟排骨一起炖了。后放的话形状保留得更好，先放会更入味、更软烂。
  • 7. 加好米后，添水至跟食材齐平，加入适量盐调下味。开始用小火煮饭啦，三杯米的话我煮了15分钟，然后再关火焖10分钟。
  • 8. 这是第一次做的，打开盖子，香气扑鼻，真的太好吃了。
  • 9. 果断再来一次。
  • 10. 开锅后用饭勺拌匀，撒上香菜和葱，开始享用吧。
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