1. 刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；
2. 豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；
3. 豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；
4. 刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。