剁椒肉末蚕豆煲
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心若为城念岚
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时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
适量
猪肉
50克
老抽
少量
剁椒酱
两大勺
豆瓣酱
一小勺
盐
两勺
鸡精
少量
胡椒粉
少量
步骤
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1. 蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末； -
2. 炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟；
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3. 倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香；
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4. 下入蚕豆，翻炒均匀；
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5. 加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟；
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6. 煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了
小贴士
蚕豆不必完全碾成细末，略带些颗粒口感更丰富。
酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味
酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味