酥炸蚕豆瓣
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鞘琳镣闷吠
奶奶爱吃蚕豆，每当蚕豆上市季节都会把蚕豆瓣炸酥放在瓶里，蚕豆落市后的两三个月里当零食吃。奶奶总说新鲜炸蚕豆瓣比兰花豆鲜香。她离世多年，现在蚕豆各个季节都能吃到，每到5月还是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蚕豆瓣回味旧时光。
时间: 10分钟内
食材
蚕豆
500克
步骤
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1. 直接买的蚕豆，省去剥蚕豆夹的麻烦，蚕豆洗净。 -
2. 剥出豆瓣，蚕豆洗过了，剥出的豆瓣也干净不用再洗。
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3. 下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。
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4. 蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉就可以吃了。
小贴士
蚕豆的味道就是在高汤煨煮中入味的，所以高汤的味道要调制好
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