今天用蚕豆为先生做了一个下酒小菜--炸蚕豆，也就是天津俗称的“老虎豆”。不知其它地区有什么其它叫法，这是天津人比较爱吃的下酒菜，非常酥脆，越嚼越香，即使不喝酒也很喜欢吃。平时都是购买现成的，家里有干蚕豆，于是就提前泡了两个小时，然后剥去外皮，炸制酥脆即可出锅，根据自己的喜好撒上调料，盐、椒盐、味精均可。今天泡制的时间有点短，不太酥，不过味道照样香呀。