1. 蚕豆买回家后剥开最外层的蚕豆夹，然后在把包裹在蚕豆上的一层皮也剥去，这样蚕豆的口感才最好。腊肉切丁，如果没有腊肉也可以用火腿来代替。

2. 蚕豆开水里焯2分钟让它有个8成熟。

3. 锅底少许油小爆出姜末和干辣椒的香味。

4. 放入腊肉腊肉翻炒片刻。

5. 在放入焯过的蚕豆翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。