四叶草芸豆面包
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扑爬扑爬塞桽
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时间: 10-30分钟
食材
汤种
高粉20克水80克
牛奶
60g
糖
40g
盐
3g
全蛋液/和面用
40g
高筋面粉
250g
酵母
3g
黄油
25g
芸豆馅
适量
全蛋液/刷面用
适量
步骤
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1. 80克水加20克面粉，放奶锅里，小火拌至透明状，没有颗粒，变熟就可以，放冰箱冷藏一夜更好，没有时间的，等它凉了再放 -
2. 除了黄油以外，先液体，再糖和盐，对角放，再高粉，中间挖开一点，放酵母，再盖上，80克汤种也一起放上，启动和面程序，35分钟
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3. 35分钟结束以后，放黄油，再和面程序15分钟至扩展
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4. 拉出这样，就可以了
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5. 揉好的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
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6. 发酵好的面团，手指沾点干粉试试，不塌就可以
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7. 发好的面团，排气以后，切成小团，盖保鲜膜醒15分钟
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8. 揉圆，包上芸豆馅
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9. 包好芸豆馅
小贴士
白芸豆温水泡发24小时，去皮，再放高压锅，水就比豆子高一点就可以了，压熟。锅里放一点点油，放入压熟的芸豆泥，糖，小火慢慢炒，炒至抱团就可以。我一次性多做了点，320克的芸豆，炒的时候放了120克的糖，怕甜，少放了点，爱吃甜的可以多加一点糖。
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