凉拌毛豆
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沈押韵的悲伤
一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜，特别大排档里每桌必点！
时间: 10分钟内
食材
毛豆
500g
小葱
两根
大蒜粒
6瓣
花椒
若干粒
盐
适量
生抽
适量
陈醋
适量
白糖
少量
步骤
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1. 新鲜毛头尾都剪掉，利于入味 -
2. 洗净后放烧开的水里煮，并且给两小勺盐，开盖煮，大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久，久了皮会脱离，不好吃
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3. 煮好后沥干备用
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4. 锅里到一点油，不要太多。放入葱丝小火炸葱油
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5. 等到葱丝炸枯捞起丢掉
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6. 放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火！
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7. 在无火的锅里倒入毛豆翻炒，同时放两小勺盐，少量糖，两汤勺生抽，四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
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8. 麻辣凉拌毛豆可以享用了
小贴士
把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒，其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。