扁豆烧肉——贴秋膘
7.1万热度
52收藏
收藏
|
乄续约这一段情常
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1斤
扁豆
1斤
生姜/蒜瓣
适量
鲜蒜
1-2根
步骤
-
1. 五花肉改刀，切成块状！（让菜场卖肉的给你挑偏瘦的，不然肥的叻......） -
2. 锅底放点油，把五花肉煸煸油！（注意中小火，慢煎！不然会爆油！通常我会拿玻璃盖挡住我的脸）
-
3. 一面金黄后翻面继续煎
-
4. 全部煎完夹出（切点姜片蒜瓣放上面）
-
5. 锅底留油，倒入适量白砂糖炒糖色（没有定量，主要为了上色，不用太多）换冰糖也是一样的
-
6. 到达这种有焦色的程度，再炒一会儿就可以了（中小火）
-
7. 把肉倒进去，大火翻炒，让糖色和肉肉混合！
-
8. 加热水，盖锅盖，中小火炖煮半小时左右（这时不需要任何调味，盐会使肉质变紧，反而不容易炖烂）
-
9. 炖肉的时候处理扁豆和鲜蒜！扁豆洗净去头尾，鲜蒜切段！
小贴士
红烧的方法掌握了，可以红烧一切！
-
这道菜的其他做法
-
扁豆烧肉
115收藏1.9万热度 -
扁豆烧肉
95收藏7.9万热度 -
干扁豆烧肉
774收藏12万热度 -
【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘
24收藏8.5万热度 -
扁豆烧肉
188收藏1.4万热度
相关菜谱
-
扁豆烧肉
oOFomalhautOo7.3万热度50收藏 -
扁豆烧肉
嫪恋instructor7.8万热度755收藏 -
茶扁豆烧肉
jun__6.9万热度11收藏 -
扁豆烧肉
贫址簿坠怯7.7万热度56收藏 -
扁豆烧肉
甘操陕蠢夭7.7万热度36收藏 -
红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉
落寞persistence7.6万热度10收藏 -
贴秋膘-----红烧芋头排骨
没什么过不去8.6万热度48收藏 -
贴秋膘之洋葱爆羊肉
小枱呼呼蛋倪7.5万热度7收藏