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肉焖扁豆
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丧气capability
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时间: 10分钟内
食材
扁豆
200g
猪肉
50g
大蒜
5瓣
酱油
10ml
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 猪肉切片,加入淀粉和料酒抓匀,腌制5分钟。
  • 2. 扁豆洗净,去除老筋,用手掰成小段,蒜切末备用。
  • 3. 锅中放少量油,下入腌好的肉片,炒至变色后盛出。
  • 4. 锅中再次放油,放入1/2的蒜末爆香,加入扁豆翻炒。
  • 5. 待扁豆变色变软后加入酱油炒匀,放入肉片,加入少量热水。
  • 6. 盖上锅盖焖煮15分钟,放入剩下的蒜末,炒匀盛出。
小贴士
温馨提示:
1.买扁豆时用手掰一下,能掰动说明扁豆比较嫩,掰不动或掰开老筋很多就不要买了。
2.肉片加入淀粉和料酒腌制可以去腥使肉更嫩,如果时间来不及也可不腌,煸炒时加入料酒即可。
3.扁豆如果炒不熟会有毒性,尽量多焖煮一会儿,使其变色变软再食用。
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