脆炸栗蘑
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肥了点游記愹
栗蘑，又称灰树花，气味芳香独特，口感脆嫩，得林木之气百草之香，营养丰富口感好。秋季正是鲜栗蘑上市季节，平时或炒或炖，总觉香气有所散失。试慢炸，香气浓郁口感非凡。
时间: 10-30分钟
食材
栗蘑
200克
面粉
30克
淀粉
10克
泡打粉
适量
鸡精
适量
肉桂粉或五香粉
少量
盐
适量
步骤
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1. 栗蘑洗净晾干，撕成小条 -
2. 面粉，淀粉，泡打粉，鸡精，盐，五香粉，慢慢加水调成糊
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3. 糊要稍微稠一点点，蘑菇在糊里蘸一遍，放到锅里炸。
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4. 火适当关小一点，慢慢炸，大概一面炸3，4分钟。根据火候自己掌握，感觉色泽金黄有点硬的时候就差不多了
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5. 捞出放到铺了厨房纸巾的盘子上吸下油，晾凉装盘即可。
小贴士
面糊要用冰水或冷水调，水要慢慢放，调稠一点的比较好挂糊，炸时油不要太热，开较小的火更好掌握，炸到双面金黄就可以捞出来了，凉了就会脆。