"阿辛家"松茸汽锅鸡
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李秋水
制作非常容易,但是你得有一个汽锅。非常好吃,汤极其鲜美,买一个锅吧。
汤一顿吃不完,第二天早上做云吞面,绝佳。
汤一顿吃不完,第二天早上做云吞面,绝佳。
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅
800g
竹笋
1支
香菇
6个
山药
1根
干松茸菌
20g
盐
1勺
花椒
10g
生姜
30g
绿茶
4g
步骤
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1. 备料,竹笋、山药切成段,姜切片
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2. 香菇,切十字V形刀口
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3. 将鸡翅摆放在汽锅中,再摆姜片,一层鸡翅,一层姜片。最后将香菇、干松茸、竹笋段、山药段、绿茶、花椒都放在最上面一层。不能加水,汽锅里是干的。将来所有汤都由水蒸气凝结成。
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4. 将汽锅整个放入蒸锅,蒸屉的最大气孔对准汽锅底部,用湿毛巾将汽锅周围与蒸锅的缝隙封死,让蒸汽从中间走。蒸两个小时。在一个半小时的时候加入一勺盐。开盖,看汤已渐满就好了。蒸时蒸锅的盖子不能盖,以使蒸汽在汽锅盖内部凝结!
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腌制的时候是因为时间紧迫,偷懒就直接在烤盘中腌制了,如果要肋骨更具香味可以放入保鲜盒腌制半天
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