茶树菇焖鸭
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任性thesis
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸭边腿
2个
茶树菇
80克
青椒
1个
花椒
15粒
大葱
1段
八角
2个
干红辣椒
3个
料酒
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
姜
3片
大蒜
3瓣
油
适量
步骤
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1. 准备材料。将茶树菇的根部去除，用开水泡发，洗净，剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块，备用。 -
2. 将鸭块放入锅中，入水，水开后，加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右，捞出，洗净并沥干水分备用。
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3. 锅中入油，放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。
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4. 倒入鸭块，大火爆炒1分钟。
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5. 淋入料酒和老抽，调味、上色。
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6. 放入茶树菇，煸炒几下。
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7. 锅中入清水，没过鸭块，加入适量的盐和糖，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮至鸭肉酥烂。
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8. 开盖，转大火收汁，倒入青椒块，翻炒几下。
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9. 关火，装盆即可。
小贴士
改用较少的肉搭配足量的菇类，小火慢炖，让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合，味道非常鲜美。
改用砂锅小火慢炖，让五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起来不腻不柴，在夏季食用更合适。
改用砂锅小火慢炖，让五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起来不腻不柴，在夏季食用更合适。