1. 将香椿芽用剪刀剪去老根，用水清洗干净，然后控净水分备用，将香椿用刀切成碎粒（至用刀切碎，千万别用刀剁啊），将切好的香椿放到盆里，打上三个鸡蛋

2. 加适量盐，然后用筷子搅拌均匀

3. 锅内放少许油，小火烧热，然后将锅转一下，让锅底布满油

4. 倒入准备好的香椿鸡蛋液

5. 用铲子将鸡蛋液摊的薄一点，（也可以等蛋液慢慢凝固以后慢慢转动一下锅子，让蛋液摊匀）

6. 等到蛋液一面完全凝固以后用铲子翻面，慢慢煎令一面

7. 煎到蛋液完全凝固，颜色呈金黄色（我这个都有些火大了），香椿变成翠绿色的时候就可以关火。用铲子直接在锅里将香椿蛋饼切成块，大小随意哈