香椿是大自然赐给春天最美味的食品，用香椿可以做各种各样的美食。可是，对于上班族来说，总是没有那么多的时候来做美食，因为早上起来，洗漱后就急急忙忙地跳上车了，早餐那只能是吃几口零食。而晚上回到家里，又只想躺在沙发上休息一下，哪里有进厨房做美食的冲动。
那这个香椿蛋饼，便可以在周末晚上准备好，周一早上起来放到微波炉里转一下，带在路上吃，或者带到办公室吃都方便，重要的是做法非常简单。