春天来了，万物复苏，地里的蔬菜也都欣欣然睁开了眼，生机勃发起来。细微的春雨过后，柔嫩的春韭舒展开细长的腰身，似乎一夜间挺拔起来，颜色也鲜亮了。朋友在试验田种了几塈韭菜，我去踏青的时候看到，立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋，说给我割一把，我眼睛都亮了，头点得飞快，这么好的春韭，拿来包饺子、烙饼，那都是极好的。
小时候，扎着羊角辫的我，斜跨着书包，一蹦一跳回到家，扔下书包就往厨房跑，一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋，简单的食材，丰富的味道，简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜，那鲜香，简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的，大约12寸直径，妈妈习惯切四瓣，拿一瓣，从外边圆的那侧卷起来吃，一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫，啥也不说了，做韭菜烙 饼。