1. 、准备新鲜嫩菜苔，用手分成小段(大约4-5cm),洗净备用。

2. 、锅中加入水，水开后将菜苔过一次水，捞出沥干。

3. 、炒锅烧热后加菜油，待油无泡后放入干红辣椒，再放入菜苔，用大火炒2分钟。(因为过了水，所以只用锅铲轻轻炒，不沾锅就行。炒的时候菜里有水，放入锅中时候小心溅起烫着。)

4. 、大火炒两分钟后，再改小火5分钟，放盐少许即可出锅装盘，新鲜的吃着很清爽。