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茴香苗猪肉饺子
9.7万热度
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思逸
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时间: 10-30分钟
食材
猪肉20块钱的
适量
茴香苗一把
适量
花椒面适量
适量
清水半碗
适量
老抽5g
适量
姜适量
适量
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 锅中烧油。油热以后关火放凉备用
  • 3. 茴香苗切碎
  • 4. 姜切末
  • 5. 肉馅里加入半碗水,顺着一个方向搅拌至上劲
  • 6. 加入油,老抽,盐,姜末。花椒面
  • 7. 还是顺着一个方向搅拌上劲
  • 8. 放入茴香苗翻拌均匀,饺子馅就做好啦
  • 9. 活块面,擀成剂子
小贴士
1.好吃的饺子,不要偷懒,肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉,辛苦一点可以美味更加分。(详见:【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?)
2.巧用花椒水,提鲜去腥,让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦,45秒搞定,即:将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水。
3.冰一冰,肉馅Q嫩更弹牙。肉馅剁好之后,不用急着放调味料,用花椒水顺同一方向打上劲后放入冰箱冷藏一段时间,包馅之前再取出,加入调味料及葱姜末等拌匀,吃起来肉馅更美味。
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