榨菜炒肉丝
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孤单
榨菜炒肉丝，最接地气一款家常菜，开胃可口，简单又方便的炒制方法，完美下饭菜！
时间: 10分钟内
食材
榨菜
150g
豆干
150g
韭黄
100g
瘦肉
80g
白糖
1/2勺
料酒
1勺
鸡精
1/2勺
酱油
1/2勺
盐
1/3勺
水淀粉
1勺
步骤
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1. 韭黄洗净切段，肉切丝，豆干切丝备用 -
2. 肉丝放入适量的盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制一会
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3. 锅中放入油烧热，倒入肉丝滑散
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4. 滑过油的肉丝捞起备用
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5. 锅里留油烧热，倒入榨菜丝翻炒均匀
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6. 再加入豆干丝翻炒均匀
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7. 加入韭黄翻炒
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8. 最后倒入肉丝继续翻炒
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9. 烹入1勺料酒后，加入1/3勺，1/2勺酱油，1/2勺白糖炒均匀，最后倒入1/2勺鸡精调味
小贴士
1 沙河粉提前一条条分开，分离出来的沙河粉容易炒
2 牛肉要切薄片，腌制牛肉放花生油，或者说放油，那样炒的时候不会黏连，炒出来的牛肉嫩滑
3 最后浇入牛肉和河粉的酱汁要提前调配拌匀
4干炒牛河讲究的是“够镬气”。在整个制作过程，要点1:配料、沙河粉和酱汁提前准备好，要点2：动作要快，炒牛河必须快炒，锅铲和筷子一起用来翻炒，从炒豆芽到结束，用时不会超过5分钟。
2 牛肉要切薄片，腌制牛肉放花生油，或者说放油，那样炒的时候不会黏连，炒出来的牛肉嫩滑
3 最后浇入牛肉和河粉的酱汁要提前调配拌匀
4干炒牛河讲究的是“够镬气”。在整个制作过程，要点1:配料、沙河粉和酱汁提前准备好，要点2：动作要快，炒牛河必须快炒，锅铲和筷子一起用来翻炒，从炒豆芽到结束，用时不会超过5分钟。